Carta
  Bodega

Ya don Quijote daba a Sancho Panza, en el cáp. 43 de la segunda parte del Quijote, entre otros consejos los siguientes:

«No comas ajos ni cebollas porque no saquen por el olor tu villanería. [...] Come poco y cena más poco, que la salud de todo el cuerpo se fragua en la oficina del estómago. Se templado en el beber, considerando que el vino demasiado ni guarda secreto ni cumple palabra».



Pimientos piquillo , rellenos de bonito, vinagreta de pimientos y tomate
Anchoas en salazon sobre cama de tomate natural
Corazones alcachofas baby y taquitos de jamon
Berenjena morada, tempura de cerveza y regada con miel de romero y glaseado
Delicias del Restoran, Croquetas de Queso Manchego
Queso a la plancha, regado con reduccion de Macabeo
Paté de perdiz, regado con aceite oliva
Croquetas de Jamon,elaboracion segun tradicion abuela Araceli
Morcilla de Burgos, frita y una cama de cebolla caramelizada


Ensalada de perdiz, y una vinagreta con su escabeche
Lechuga a la espalda, con guindilla y ajos dorados en aceite de oliva y un poco de vinagre
Ensalada de bacalao, esparragos blanco y langostinos


Revuelto de habitas,con virutas de jamon, y huevo plancha
Huevos rotos con patatas y pimientos
Huevos a la Burgalesa
Gachas, de almortas
Asadillo de la Huerta
Pisto Manchego


Lomo d bacalao de anzuelo, a la plancha y costrado
Kokotxas bacalao, sobre cama de lechuga y vinagreta de pistachos
Lomos d Atún, sellado con cebolla roja y regado con Macabeo
Rape, en salsa hongos - boletus edulis
Lubina al horno con crema de calabaza al azafran
Bacalao encobollado, pimiento asado,cebolla


Delicias de la Hosteria, Albondigas de ave,cuadraditos de patata frita
Perdiz escabechada, sobre nido de verduritas y su escabeche
Chuletillas, de cordero lechal manchego
Solomillo ternera a la plancha, escamas sal Maldon
Solomillo Venado, plancha y crema de castañas
Solomillo de cerdo, sellado con cebolla morada caramelizada


Sorbetes al cava, de limon, mandarina, manzana verde
Biscuit, con higos de cajon
Crema de arroz con leche
Flan, de cuajada
Leche frita, receta de la abuela Felisa


Potaje Valdeolivo
Cardo, con almendras
Cocido, castellano
Estofado, Rabo de Toro
Judias blancas, perdiz
Lentejas, medievales
Marmitako
Guisos Otoño - Invierno Minimo 4 Personas y Previo Encargo,