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Ya don Quijote daba a Sancho Panza, en el cáp.
43 de la segunda parte del Quijote, entre otros consejos los siguientes:
«No comas ajos ni cebollas porque no saquen por el olor tu villanería. [...] Come poco y cena más poco, que la salud de todo el cuerpo se fragua en la oficina del estómago. Se templado en el beber, considerando que el vino demasiado ni guarda secreto ni cumple palabra».
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 Queso manchego, compota de manzana Pimientos piquillo , rellenos bacalao Croquetas,abuela Araceli Tar-Tar bacalao, vinagreta de pistacho Paté perdiz, aceite oliva Campo Calatrava Fantasia, Setas silvestres Morcilla de Burgos, frita encebollada
 Ensalada bacalao, esparrago blanco, langostinos Ensalada bonito, productos de la tierra Ensalada templada, hostería Ensalada valdeolivo Ensalada perdiz, vinagreta de escabeche
 Ajo blanco Gazpacho, Andaluz Salmorejo Caprichos de la hosteria Esparragos blanco, salsa azafran de la Mancha Corazones alcachofas baby, taquitos jamon serrano Revuelto habitas, virutas jamon, huevo plancha Espinacas gratinadas, frutos secos Gachas, morachas Pisto Manchego Asadillo de la Huerta
 Lomo bacalao, costrado Kokotxas bacalao, asadillo pimientos Atún, escalivada Bonito encebollado, pimiento rojo asado, cebolla Rape, salsa hongos
 Solomillo cerdo iberico, plancha, salsa a la piña Chuletillas, cordero lechal manchego Perdiz escabechada, nido de verduritas Solomillo Venado, chutney, frutas del bosque Magret pato, salsa agridulce Delicias de la Hosteria
 Biscuit, higos, garrapiñadas, anacardo Crema arroz con leche, brandy Tarta queso, arándanos Sorbetes, limon, mandarina, manzana, al cava Flan, cuajada Leche frita, abuela Felisa
 y en el OTOÑO - INVIERNO, todos los dias un plato diferente
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